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(中央社記者鄭傑憶羅馬12宜蘭溫泉推薦日專電)德爾皮斯托亞說,「一開始,我們只是想要蒐集盧加當地的豆類品種,沒想到竟然找到了17種。」簡單的念頭拓展成義大利「慢豆」,蒐羅五花八門的豆類,展現了生態多樣性。 德爾皮斯托亞(Marco Del Pistoia)和喬凡諾尼(Giovanni Giovannoni)在199宜蘭溫泉飯店推薦0年代突發奇想,想要蒐集盧加(Lucca)附近的豆類品種。德爾皮斯托亞說,「盧加所在的托斯卡尼(Tuscany)盛產豆子,但在一個小地方就找到這麼多品種仍感到驚訝。」 蒐集各式各樣品種的豆子成了樂趣。到了2010年,德爾宜蘭溫泉飯店皮斯托亞認為豆子呼應慢食(Slow Food)組織主張的生態多樣化,因此有了推動「慢豆」的想法,廣泛收集各式豆子,並讓豆子的生產者見面、交換意見,形成網絡。 在得到卡巴諾里(宜蘭溫泉推薦Capannori)市政府的支持後,計畫正式上路,並在2013年發表慢豆宣宜蘭溫泉飯店推薦言,強調生態多樣化、樸實和行動者間的聯繫。 德爾皮斯托亞表示,「我們意識到,同行是合作和分享的對象,而不只是競爭的對手。我們彼此激勵向上提升,一起合作深化了豆類的文化。」 他說,「豆子光看就很漂亮,但我們也想嘗嘗味道宜蘭溫泉飯店。」於是有了「慢豆湯」的活動,同樣是湯,每次用不同的豆子煮成,體會不一樣的滋味。 德爾皮斯托亞指出,「豆子的顏色、形狀各異,這顯示植物和土地有著深厚的連結。」幾年前,生態多樣化還是一個沒有人知道宜蘭溫泉飯店推薦的詞彙,但現在已經被濫用。 德爾皮斯托亞說,「必須連結豆子和土地、氣候變遷、群體、糧食主權等概念,才能保持生態多樣化的真諦。」1050213 (中央社記者鄭宜蘭溫泉推薦傑憶羅馬宜蘭溫泉飯店12日專電)義大利稱豆類是窮人的肉食,隨著經濟富裕、生活模式改變,人們漸捨棄這植物蛋白質的來源。趁今年是聯合國糧農組織的「國際豆類年」,義大利鼓勵重拾這珍貴的作物與食物。 豆類和穀類一樣,是人類飲食的基礎,在世界各地幾乎都可以看到豆類的身影。花豆、扁豆、蠶豆、鷹嘴豆和豌豆是義大利常見的種類,在物力維艱的時代,更是許多窮人餐桌上的肉類替代品。 聯合國糧農組宜蘭溫泉推薦織(FAO)指出,「豆類是人類攝取植物蛋白質和胺基酸的重要來源,作為健康飲食宜蘭溫泉飯店推薦的一部分,有助於解決肥胖問題。而且豆類的固氮特性,能夠提高土壤肥沃度,對環境有積極影響。」 飲食記者並在美食科學大學授課的史卡費蒂(Cinzia Scaffidi)說,「基於種種優點,豆類值得我們讚揚。」 產出1公斤的牛肉需要1萬5500公升的水,豬肉需要4800公升,米要3400公升,豆類依照不同品種,只需要約200到400公升,是省水的植物和食物。 換句話說,多吃豆類有助個人健康,且保護環境。豆宜蘭溫泉飯店類通常經過乾燥,易於保存,是許多農人在冬季的重要熱量來源。 不僅如此,宜蘭溫泉推薦豆類價格通常比肉類便宜,因此還可省錢。史卡費蒂說,「就算不是因為愛吃豆類,宜蘭溫泉飯店推薦至少盤算一下利益,豆類是物美價廉的肉類替代品。」 但隨著生活日漸富裕、步調緊湊,工業化、大量生產宜蘭溫泉飯店的肉食越來越普遍,需要長時間熬煮的豆類漸漸被遺忘。而東方飲食風,大豆和相關製品也進入義大利,但其中一大部分是基改作物,必須小心選擇。1050213

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